9:30頃 再訪。

11月より店主体調不良のため休業していましたが2/7土から営業再開するとのことで久々の訪麺、営業日は月・木・土に変更となっています。

シャッターズPP、店頭に設置された待ち椅子にて着席待機。

少しすると半分ほどシャッターが開き女将さんが出てきてビックリ、少しだけお話をさせて... 続きを見る

陽射しを透かす銀杏の葉が、黄金色の輝きを煌かせる季節。昼、店頭の賑わいは普段と変わらない中、冷涼さ覚える体感に、待ち時間が短く感じられる。
スープをひと口。このポタージュ感。豚骨の逞しさと重厚感、鶏がらの円やかさと口離れの良さ。両者を柱に、昆布、鰹節、鯖節、煮干など海産乾物の華やかな風味が贅沢に鼻先を舞う。濃厚だが、旨味以外は後口に全く残らない。
ストレート... 続きを見る

これのために東京に来たと言っても過言ではないです☺️
10:45着、待ちが既に15名程。15分前に開店してくれました。
スープは、動物系と魚介系の完璧にバランスの取れた濃厚な味わいでほんの少し粘度があるスープで個人的に超好み😍
比較は良くないが、麺屋六三六の上位互換ってな感じ。
麺は中太ストレート麺。ツルッツルで適度にコシとモチモチが感じ... 続きを見る

クリーミーで濃厚ながら雑味のないスープ。
柚子胡椒由来と思われるピリッとした辛みがアクセント。
多加水でツルモチな中太麺はツルツルながらスープとの絡みも良く美味しい。
チャーシューは短冊状でスープに入っていてホロッと柔らかな食感。
メンマはシナコリな食感でシンプルながら存在感がある。
スープ割りをすると適度な... 続きを見る

2023/1/21訪麺　備忘録No.15

僕が日本で1番好きなラーメン屋です。
約10年前、初めて食べた時の衝撃は今でも忘れられません
ラーメンは当然ながら、接客、店内、雰囲気全てが最高峰と言っても過言ではない
後にも先にも、僕はこれを超えるラーメンには出会えないと思っています。
家からは割と遠いのと訪問難易度が少し... 続きを見る